St Pierre & caviar,
Concombre, sauce raifort & gin des Achards
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Langoustine marinée & brûlée
Artichaut, boulgour soufflé, tagète & tartare de langousine
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Haricots verts,
Emulsion aux agrumes & bigorneau
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Maigre confit,
Courgette & safran
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Interlude moelle de boeuf & caviar
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La sauce avant la viande
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Faux filet de boeuf jersiaise,
tomate confite, truffe d'été & jus de boeuf condimenté
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Fromage
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Douceur de la ruche,
Miel & pollen
Pour le bon fonctionnement du service, le menu est proposé pour l’ensemble de la table. Toute modification entraînera un supplément.
Merci de votre compréhension.