Huîtres n°3 chaudes,
Crémeux de choux fleurs torréfiés & Son émulsion fumée
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Candied John Dory fish,
Hot mayonnaise with fir tree & roasted sucrines, glazed with poultry juice
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Suprême de pigeonneau Royal Maine Anjou,
Dans l’esprit d’un pot au feu, sakura & ravioles de ses cuisses
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Fromage
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Pré-dessert
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Galets de chocolat Mandjari,
Croustillant de lichen & glace à la Chartreuse
Pour le bon fonctionnement du service, le menu est proposé pour l’ensemble de la table. Toute modification entraînera un surcoût.
Merci de votre compréhension.