L'Abissiou, menu profondeur aux Sables-d'Olonne

Ravioles et bouillons,

Topinambours, champignons & lard de Colonnata

Rougets barbets & oursin,

Légumes de notre maraîcher  & jus de rougets

Dos de cerf français rôti,

Salsifis, échalote grise, gel feuille de figuier & baie de Maceron

Fromage

Pré-dessert

L’Agrume,

Crémeux citron, glacé tagète, clémentine givrée & sauce aux agrumes

Pour le bon fonctionnement du service, le menu est proposé pour l’ensemble de la table. Toute modification entraînera un surcoût.

Merci de votre compréhension.