L'Abissiou, menu profondeur aux Sables-d'Olonne

Morilles des pins,

Amandes, lard de Colonnata & eucalyptus

Dorade confite aux feuilles de figuier,

Cèpes & échalotes grises

Filet de veau du Limousin,

Choux fleur, noisette & vinaigre balsamique

Fromage

Pré-dessert

Myrtilles,

Crème crue, sarriette, meringue acidulée & sorbet au vin chaud

Pour le bon fonctionnement du service, le menu est proposé pour l’ensemble de la table. Toute modification entraînera un surcoût.

Merci de votre compréhension.