L' Abissiou, restaurant aux Sables-d'Olonne

 

Menu Saint Sylvestre

Menu du marché

Tarifs

220€

Menu Saint Sylvestre

Accord mets et vins (coupe de champagne, 5 verres de vin, eaux et boissons chaudes) 100€ en complément

Menu Saint Sylvestre

Réservation téléphonique uniquement

Nous vous invitons à terminer l’année 2022 au gré des envies du chef.

 

 

Pour le bon fonctionnement de ce service exceptionnel, aucune modification ne pourra être apportée.

A titre exceptionnel, des arrhes vous seront demandé à la reservation (110€/personne).

Merci de votre compréhension.

Mise en bouche,

Gelée de boeuf, bulots, cresson

————————————————————————————————————————————

Choux fleur,

Noisettes du Piémont & caviar osciètre

————————————————————————————————————————————

Langoustines cuites à la vapeur,

Voile d’or & d’argent,  émulsion des pinces

————————————————————————————————————————————

Turbot confit,

Pomme de terre soufflée, coulis d’herbes fraîches & sauce aux huîtres

————————————————————————————————————————————

Entre deux,

Tartelette moelle de boeuf & caviar

————————————————————————————————————————————

Volaille contisée à la truffe noire,

Cuisses confites, panais & jus de volaille

————————————————————————————————————————————

Mousse de comté affiné 24 mois, truffes et baguette de pain soufflée

————————————————————————————————————————————-

Pour rafraîchir le palet,

Fraicheur au champagne

————————————————————————————————————————————-

Poires,

verveine & champagne

————————————————————————————————————————————-

Lait & cannelle

Dulce de lèche & lait de poule

————————————————————————————————————————————-

Quelques douceurs et surprises pour fêter la nouvelle année 

surprises à emporter !!

Réalisation & référencement Simplébo

Connexion